Schwarzwälder Kirsch Pancakes
Zutaten für 4 Personen
Für die Quark-Creme:
- 150 g Magerquark
- 200 g Joghurt (3,8 % Fett)
- 2 EL Ahornsirup
Für das Kirsch-Kompott:
- 500 g Kirschen
- 2 EL Wasser
- 4 EL Zitronensaft
Für die Pancakes:
- 100 g Haferflocken
- 100 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Backkakao
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- Pflanzenöl zum Ausbacken (z. B. Rapsöl)
Zum Garnieren:
- 20 g dunkle Schokolade
Zubehör
- Messer
- Kochtopf
- Hoher schmaler Behälter
- Stabmixer
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Bratpfanne
- Reibe
Zubereitung
Magerquark, Joghurt und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren und anschließend kaltstellen.
Kirschen leicht abbrausen und danach ihre Stängel abzupfen. Als nächstes Kirschen entkernen. Und mitWasser und Zitronensaft in einen Topf geben. Auf kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Die Haferflocken in einen hohen und schmalen Behälter füllen und mit einem Stabmixer zu Hafermehl mahlen.In einer Rührschüssel Hafermehl mit anderem Mehl, Zucker, Backpulver, Backkakao und Salz mischen. Eier und Milch dazugeben und mit einem Handmixer oder einem Schneebesen glattrühren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und für einen Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben. Jeden Pancake ausbacken, bis sich kleine Bläschen bilden. Anschließend wenden und von der anderen Seite ausbacken.
Dunkle Schokolade reiben und in eine Schüssel geben.
Zum Anrichten je einen Pancake auf einen Teller legen, auf diesen etwas Quark-Creme und Kirsch-Kompott geben. Dies mit etwa 3-4 Pancakes wiederholen. Auf den letzten Pancake die Quark-Creme und die Kirschen geben und mit der geriebenen Schokolade garnieren.
