Chicorée-Suppe mit gerösteter Birne und Walnüssen
Zutaten für 4 Personen
- 1 Birne
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup
- 600 g Chicorée
- 2 Kartoffeln
- 2 Birnen
- 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Hand voll Walnüsse
Zubehör
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Sieb
- Backofen
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Kochtopf
- 1 Pfanne
- Stabmixer
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Die Birne vierteln, entkernen und jedes Viertel in 4 Spalten schneiden. Die Spalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit dem Olivenöl und dem Ahornsirup beträufeln, etwa 25 Minuten backen.
Den Ingwer schälen und fein hacken. Vom Chicorée die äußeren Blätter und das Wurzelende entfernen, die Schoten halbieren und in grobe Streifen schneiden. In lauwarmem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Ingwer und Chicorée darin 2-3 Minuten dünsten. Die Kartoffeln und die Birnen hinzufügen und nochmals kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Suppe fein pürieren, den Schmand hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Walnüsse in einer Pfanne rösten, Suppe mit Nüssen und Birnen garnieren.
